6 πράγματα που πρέπει να ξέρετε για τα Orange Wines

  Τα orange κρασιά είναι μια οινική τάση που τυγχάνει όλο και περισσότερο της αποδοχής των οινόφιλων, μετά την προσπάθεια πολλών παραγωγών να επιστρέψουν σε παραδοσιακές τεχνικές και να αποφύγουν την έντονη παρέμβαση στην οινοποιητική διαδικασία.

  Τι πρέπει να γνωρίζετε όμως για τα orange κρασιά;

1. Η ονομασία “orange” παραπέμπει στο χρώμα του κρασιού και δεν έχει καμία σχέση με τα εσπεριδοειδή φρούτα. Για την παραγωγή τους χρησιμοποιούνται λευκές ή ερυθρωπές ποικιλίες και αυτό που κάνει τη διαφορά στο τελικό χρώμα είναι η παραμονή και ζύμωση των στέμφυλων μαζί με το χυμό, σύμφωνα, δηλαδή, με τον ερυθρό τρόπο οινοποίησης.

2. Η παραμονή των στέμφυλων μαζί με τον χυμό, πέραν του χαρακτηριστικού χρώματος, προσθέτει τανίνες και δομή στο κρασί, όπως θα αναμέναμε από ένα ερυθρό. Η ίδια διαδικασία προσθέτει ένταση στα αρωματικά στοιχεία, όπου συναντάμε συνήθως άνθη, πυρηνόκαρπα και εσπεριδοειδή φρούτα και νότες μελιού.

3. Για την παραγωγή τους χρησιμοποιούνται ανοξείδωτες δεξαμενές, αλλά δεν είναι σπάνια και η χρήση αμφορέων. Συνηθίζουν να ωριμάζουν σε μεγάλα δρύινα βαρέλια.

4. Η συγκεκριμένη διαδικασία έχει μακρά ιστορία στη Γεωργία και τα επόμενα χρόνια υιοθετήθηκε από τη Σλοβενία και τη Βόρεια Ιταλία. Πλέον απαντάται σε όλο τον οινοπαραγωγικό κόσμο.

5. Οι παραγωγοί που επιλέγουν να παράξουν orange κρασιά, ακολουθούν έναν λιγότερο παρεμβατικό τρόπο οινοποίησης, μιας και οι δύο αυτές τάσεις φαίνονται να συνδέονται. Χρησιμοποιούν, λοιπόν, γηγενείς ζύμες, ελάχιστα ή καθόλου θειώδη και αποφεύγουν διαδικασίες όπως το φιλτράρισμα και η διαύγαση, ώστε το τελικό κρασί στα ποτήρια μας να αποδίδει καλύτερα τα χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης.

6. Πρόκειται για γαστρονομικά κρασιά. Η ένταση και η δομή τους στηρίζουν ή/ και χρειάζονται δίπλα τους πλούσια πιάτα με κρέας και πληθωρικές σάλτσες.

  Είτε πρόκειται για μόδα, είτε για μία στροφή στην πραγματική ουσία του κρασιού, τα orange κρασιά αξίζουν μία δοκιμή, που σίγουρα δε θα απογοητεύσει.

Cheers!